طرز تهیه و پخت کینوا | دانه کینوا را چگونه مصرف کنیم؟

طرز تهیه کینوا یا همان دستور تهیه کینوا بسیار ساده و مشابه برنج است. کینوا سوپرفودی که امروزه بسیار محبوب است. با توجه به جدید بودن این دانه ی مغذی در کشور اولین سئوالی که به ذهن مصرف کننده ی آن می رسد این است که طرز پخت کینوا چگونه است؟ دستور تهیه کینوا چیست؟ به طور کلی پس از خرید کینوا را چگونه مصرف کنیم؟ در این نوشتار سعی بر این است تا به تمامی سوالات متداول پیرامون طرز پخت کینوا و دستور تهیه کینوا پاسخی در خور و مناسب داده شود.

دانه کینوا را چگونه مصرف کنیم؟

اگر بخواهید بدانید که کینوا چیست، باید گفت که کینوا دانه‌ای مغذی و بدون گلوتن است که به روش‌های متنوعی قابل مصرف است. ابتدا کینوا را بشویید تا تلخی آن (به دلیل ساپونین) از بین برود، سپس آن را مانند برنج بپزید (یک پیمانه کینوا با دو پیمانه آب، 15-20 دقیقه). می‌توانید کینوا را در سالاد (با سبزیجات و آبلیمو)، سوپ، خوراک (با سبزیجات و پروتئین)، یا به عنوان جایگزین برنج در کنار غذاها استفاده کنید. همچنین برای صبحانه، کینوا را با شیر، عسل و میوه‌های خشک سرو کنید.

روش‌های مصرف کینوا:

• سالاد کینوا با خیار، گوجه و جعفری
• خوراک کینوا با مرغ یا لوبیا
• پودینگ کینوا با شیر بادام و دارچین
• افزودن به اسموتی یا گرانولا

طرز پخت کینوا

برای پخت کینوا به روشی ساده و کامل:

• یک پیمانه کینوا را در صافی ریز با آب سرد بشویید تا لایه ساپونین (عامل تلخی) کاملاً جدا شود.
• کینوا را با دو پیمانه آب یا آب‌مرغ در قابلمه مخلوط کنید.
• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
• پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا آب جذب شود و دانه‌ها شفاف شوند.
• قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه با درب بسته استراحت دهید.
• با چنگال کینوا را هم بزنید تا دانه‌ها جدا و سبک شوند.
• برای طعم بهتر، می‌توانید به آب کمی نمک، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره اضافه کنید.
• پخت در پلوپز هم ممکن است؛ فقط نسبت آب به کینوا را رعایت کنید.
• کینوای پخته را گرم به‌عنوان جایگزین برنج یا سرد در سالاد سرو کنید.
• برای صبحانه، کینوا را با شیر گرم، عسل، دارچین و میوه‌های خشک مخلوط کنید.

حالت های مختلف مصرف کینوا

کینوا دانه‌ای مغذی، بدون گلوتن و سرشار از پروتئین است که به روش‌های متنوعی می‌توان مصرف کرد (کینوا چیست؟). در ادامه، حالت‌های مختلف مصرف کینوا آورده شده است:

• سالاد کینوا: کینوای پخته را با سبزیجات تازه مثل خیار، گوجه و جعفری، به همراه آبلیمو، روغن زیتون و ادویه مخلوط کنید. این سالاد برای ناهار یا شام سبک و سالم است.
• خوراک کینوا: کینوا را با پروتئین مانند مرغ، گوشت یا لوبیا و سبزیجات تفت‌داده ترکیب کنید. افزودن ادویه‌هایی مثل زردچوبه یا زیره طعم آن را غنی‌تر می‌کند.
• جایگزین برنج: کینوای پخته را به‌جای برنج کنار خورشت، کباب یا غذاهای دیگر سرو کنید.
• صبحانه با کینوا: کینوا را با شیر گرم (یا شیر بادام)، عسل، دارچین و میوه‌های خشک مثل کشمش یا خرما مخلوط کنید برای یک صبحانه مقوی.
• پودینگ کینوا: کینوای پخته را با شیر نارگیل، وانیل و کمی شکر بپزید و به‌صورت سرد یا گرم به‌عنوان دسر سرو کنید.
• افزودن به اسموتی یا گرانولا: کینوای پخته یا بوداده را به اسموتی یا کاسه گرانولا اضافه کنید برای افزایش ارزش غذایی.

آیا میتوان کینوا را خام مصرف کرد؟

کینوا خام به دلیل وجود ساپونین، ماده‌ای تلخ و گاه سمی، برای مصرف مستقیم توصیه نمی‌شود، زیرا ممکن است باعث ناراحتی گوارشی شود. شستن کامل و پختن کینوا بهترین روش برای مصرف ایمن و قابل‌ هضم است. در صورت تمایل به مصرف خام، خیساندن طولانی‌ مدت می‌تواند ساپونین را کاهش دهد، اما پختن همچنان بهتر است.

دلایل اجتناب از مصرف کینوای خام:

• ساپونین باعث تحریک معده و مشکلات گوارشی می‌شود.
• دانه‌های خام سفت و هضم آن‌ها دشوار است.

روش‌های ایمن برای مصرف کینوای خیسانده:

• خیساندن ۶-۸ ساعت در آب با کمی سرکه یا آبلیمو.
• افزودن مقدار کم به اسموتی با میوه‌ها.
• مخلوط کردن در سالاد با سبزیجات نرم.

در مورد این سوال پرتکرار که طبع کینوا گرم است یا سرد؟ باید گفته که در طب سنتی، کینوا طبعی معتدل رو به گرم دارد. برای تعادل مزاج، می‌توان آن را با مصلحاتی مثل سبزیجات خنک (کاهو، خیار) یا ادویه‌های معتدل مصرف کرد.

رسپی کینوا

انواع دستور تهیه، رسپی کینوا و نحوه ی آشپزی با کینوا با یک سرچ ساده قابل دسترسی است ولی نکته ای که در این بین حائز اهمیت می باشد این است که معمولا رسپی های کینوا ترجمه شده است و به صورت عملی در کشور ما، مطابق با ذائقه ی ایرانی و محصولات قابل دسترس برای تمام اقشار جامعه تهیه نشده است در این راستا سعی شده تا در مطلبی دیگر رسپی های کینوا که طبخ شده و طعم و مزه ی آن مورد تایید قرار گرفته است به تفصیل پرداخته شود. دستور العمل پخت و رسپی ها با تصویر از مراحل پخت و غذای نهایی بر روی سایت بارگذاری شده است. با کلیک بر روی انواع رسپی کینوا به صفحه مورد نظر مراجعه نمایید.

طرز پخت کینوا به جای برنج

برای پخت کینوا به‌عنوان جایگزین برنج:

• یک پیمانه کینوا را در صافی ریز با آب سرد بشویید تا ساپونین (طعم تلخ) حذف شود.
• کینوا را با دو پیمانه آب یا آب‌مرغ در قابلمه مخلوط کنید.
• کمی نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره اضافه کنید (اختیاری برای طعم بهتر).
• روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
• حرارت را کم کنید، درب بگذارید و ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا آب جذب شود و دانه‌ها شفاف شوند.
• ۵ دقیقه با درب بسته استراحت دهید، سپس با چنگال هم بزنید.
• در پلوپز هم می‌توانید با همان نسبت آب به کینوا بپزید.

کینوا را کنار خورشت، کباب یا غذاهای دیگر سرو کنید.

طرز تهیه انواع غذا با کینوا

کینوا دانه‌ای مغذی و همه‌کاره است که در انواع غذاها قابل استفاده است. در ادامه، چند دستور پخت و طرز تهیه غذا با کینوا ارائه شده است:

سالاد کینوا مدیترانه‌ای:

• یک پیمانه کینوا را بشویید و با دو پیمانه آب بپزید (۱۵-۲۰ دقیقه) و اجازه دهید تا خنک شود.
• با خیار خردشده، گوجه‌فرنگی، پیاز قرمز، جعفری، زیتون سیاه، پنیر فتا، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.
• سرد سرو کنید.

خوراک کینوا و سبزیجات:

• یک پیمانه کینوا را بشویید و با دو پیمانه آب‌ مرغ بپزید.
• در تابه، پیاز، سیر، هویج، کدو سبز و فلفل دلمه‌ای را با روغن زیتون تفت دهید.
• کینوا را اضافه کنید، با زردچوبه، زیره، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. ۵ دقیقه بپزید.
• با جعفری تازه سرو کنید.

کینوا با مرغ و قارچ:

• یک پیمانه کینوا را بپزید. کنار بگذارید.
• تکه‌های مرغ را با سیر، پیاز و قارچ در روغن تفت دهید. سس سویا و فلفل سیاه اضافه کنید.
• کینوا را مخلوط کنید و ۳-۵ دقیقه تفت دهید. با پیازچه سرو کنید.

پودینگ صبحانه کینوا:

• یک پیمانه کینوا را با دو پیمانه شیر (یا شیر بادام) و کمی شکر بپزید تا نرم شود (۲۰ دقیقه).
• وانیل، دارچین، عسل و میوه‌های خشک (کشمش، خرما) اضافه کنید.
• گرم یا سرد سرو کنید.

کینوای سرخ‌شده (سبک آسیایی):

• کینوای پخته را با روغن کنجد در تابه تفت دهید.
• نخودفرنگی، هویج رنده‌شده، پیازچه و تخم‌مرغ هم‌زده اضافه کنید.
• با سس سویا و زنجبیل مزه‌دار کنید. ۵-۷ دقیقه تفت دهید.

طرز تهیه کینوا برای صبحانه

برای تهیه کینوا برای صبحانه:

• یک پیمانه کینوا را در صافی ریز با آب سرد بشویید تا ساپونین حذف شود.
• کینوا را با دو پیمانه شیر (یا شیر بادام/نارگیل) و یک قاشق غذاخوری شکر یا عسل در قابلمه مخلوط کنید.
• روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و ۲۰ دقیقه بپزید تا کینوا نرم و خامه‌ای شود.
• وانیل، کمی دارچین و میوه‌های خشک (کشمش، خرما) یا تازه (توت‌فرنگی، موز) اضافه کنید.
• برای تزئین، مغزها (بادام، گردو) یا دانه چیا بپاشید.

گرم یا سرد سرو کنید.

خواص کینوا

کینوا دانه‌ای مغذی، سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و روی است. به دلیل نداشتن گلوتن، برای افراد با حساسیت به گلوتن مناسب است. فیبر بالای کینوا به بهبود هضم، کاهش یبوست و کنترل قند خون کمک می‌کند. پروتئین کامل آن (حاوی تمام آمینواسیدهای ضروری) برای عضله‌سازی و سلامت عمومی مفید است.

یکی دیگر از خواص کینوا، برای لاغری است. کینوا به دلیل فیبر و پروتئین بالا احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کند، اشتها را کاهش می‌دهد و متابولیسم را تقویت می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کینوا به کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

خواص کینوا:

• حمایت از سلامت قلب با منیزیم و چربی‌های سالم.
• بهبود سلامت گوارش با فیبر بالا.
• کمک به کنترل دیابت با شاخص گلیسمی پایین.
• تقویت استخوان‌ها با کلسیم و منیزیم.
• مناسب برای رژیم لاغری با ایجاد سیری و کالری متوسط.

کینوا را از کجا بخریم

با توجه به افزایش ترند مصرف جهانی کینوا اولین دغدغه ی هر مصرف کننده این است که کینوا را از کجا بخریم؟ کینوا با کیفیت را از کجا تهیه کنیم؟ قیمت هر کیلو دانه کینوا چقدر است؟ در این راستا گروه شرکت های مدیاف در طول سال های اخیر با برنامه ریزی های بلند مدت و سرمایه گذاری کلان بر روی این محصول همواره سعی بر این داشته تا با تمرکز و تخصیص تیم های تخصصی از مراحل اولیه کشت که شامل تولید بذر مرغوب، درجه یک، سرند شده و شناسنامه دار است تا ارائه آموزش های کشت، داشت و برداشت در مرحله آخر نیز با خط تولیدی مجهز کینوای ایرانی را در بهترین شرایط به طور مستقیم به مصرف کننده محترم برساند.

در زمینه کینوای وارداتی نیز این مجموعه تا رسیدن کیفیت کینوای ایرانی به نمونه های خارجی به فعالیت خود ادامه خواهد داد و عزیزانی که خواهان کینوای رنگی و وارداتی هستند می توانند به صورت مستقیم و عرضه بدون واسطه محصولات شرکت مدیاف را از فروشگاه این شرکت خریداری نمایند.