تفاوت جو دوسر پرک ایرانی و خارجی

پیش از این که به شرح تفاوت جو دوسر پرک ایرانی و خارجی بپردازیم. لازم است بدانیم که هر جو دوسر پرک خارجی با کیفیت نیست.

تفاوت کیفیت جو دوسر پرک ایرانی و خارجی دو دلیل عمده دارد کیفیت جو دوسر پرک ایرانی از انواع با کیفیت خارجی به مراتب پایین تر است. که در زیر به تفصیل هر دو مورد خواهیم پرداخت.

۱- دلیل اول نبود تکنولوژی فرآوری جو دوسر پرک در ایران است. پروسه پوست گیری و پرک نمودن جوی دوسر به دلیل بافت نرم، لطیف و پروتئینی و آنزیم هایش نیازمند تکنولوژی خاصی است. تجهیزات و ماشین آلات فرآوری و پرک کردن جو دوسر به طور کلی با دستگاه جو و گندم پرک متفاوت است. پرک کردن جو دوسر با ماشین آلات متفرقه گلوتن فری بودن محصول را تحت تاثیر قرار میدهد. علاوه بر این و مهم تر از آن جو دوسر پرک ایرانی اگر در معرض مایعات قرار بگیرد تلخ خواهد شد. که این موضوع روی فروش و مصرف آن بسیار اثرگذار خواهد بود. زیرا امروزه مصرف جو دوسر همراه با مایعات در میان ورزشکاران بسیار رایج است. همچنین جو دوسر پرک ماندگاری پایینی دارد و دو تا سه ماه پس از تولید تلخ میشود. میزان بالایی هم پوسته و ناخالصی در محصول نهایی باقی میماند. دلیل اصلی آن هم همان نبود تکنولوزی پرک کردن جوی دوسر در ایران است. با کیفیت ترین ماشین آلات تولید جو دوسر پرک توسط آلمان و سوئیس ساخته میشود.

جو دوسر پرک خارجی (منظور جو دوسر پرکهای تولید آلمان، فنلاند، انگلستان، استرالیا و برخی از انواع با کیفیت روسی) معمولاً در انواع مختلف درشت، خرد شده، فوری، صبحانه و … تولید میشود. در حالی که جو دوسر پرکهای ایرانی اغلب در دو نوع ریز و درشت تولید میشوند. جو دوسر پرکهای خارجی در طعم و بافت هم بهتر از انواع ایرانی هستند.

۲- دلیل دوم هم نبود بذر مرغوب است. بذر جو دوسر کشت ایران بذر توده، بسیار لاغر و نا مرغوب میباشد. اغلب هم دارای ناخالصی است که این موارد باعث میشود که محصول نهایی کیفیت مطلوبی نداشته باشد.