فرق جو با جو دوسر | ظاهر و خواص

باید بگوییم که جو و جو دوسر هر دو از غلات پرمصرف و مفید هستند؛ اما تفاوت‌هایی دارند. جو غله‌ای قدیمی با دانه‌های سخت و طعمی قوی است که بیشتر در غذاهای سنتی مانند آش استفاده می‌شود. جو دوسر، نرم‌تر و شیرین‌تر بوده و معمولاً به‌ صورت پرک یا آرد در تهیه صبحانه، سوپ و شیرینی به کار می‌رود. ادامه این مقاله فرق جو با جو دوسر را بررسی می‌کنیم.

تفاوت جو معمولی با جو دوسر در ظاهر

جو دوسر و جو معمولی از نظر ظاهر تفاوت‌های قابل ‌توجهی دارند. فرق جو با جو دوسر عبارتند از:

1. اندازه و شکل:

دانه‌های جو معمولی بزرگ‌تر و بیضی‌شکل‌تر هستند و پوسته‌ای سفت دارند. دانه‌های جو دوسر کوچک‌تر و اغلب کشیده‌تر به نظر می‌رسند.

2. پوسته:

جو معمولی اغلب با پوسته بیرونی سخت و خشن عرضه می‌شود، مگر اینکه پوست‌کنده شده باشد. جو دوسر معمولاً بدون پوسته یا به ‌صورت پرک ‌شده عرضه می‌شود، زیرا پوسته آن به راحتی جدا خواهد شد.

3. رنگ:

از طرفی دانه‌های جو معمولی به رنگ زرد مایل به قهوه‌ای یا خاکستری هستند. جو دوسر رنگ روشن‌تری دارد و معمولاً کرم یا سفید مایل به زرد است. این فرق جو با جو دوسر باعث می‌شوند که هر کدام برای مصارف خاصی مناسب باشند.

تفاوت جو با جو دوسر از نظر خواص

در این بخش فرق جو با جو دوسر از نظر خواص را مورد بررقی قرار می‌دهیم:

1. فیبر:

جو دوسر حاوی فیبر محلول بیشتری به‌ ویژه بتاگلوکان است که برای کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب مفید است. جو معمولی نیز فیبر دارد، اما بیشتر از نوع فیبر نامحلول است که به بهبود عملکرد گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

2. شاخص گلیسمی (GI):

همچنین جو دوسر شاخص گلیسمی کمتری دارد، به این معنا که تاثیر کمتری بر افزایش قند خون دارد و برای افراد دیابتی مناسب‌تر است. جو معمولی شاخص گلیسمی بالاتری دارد و ممکن است سریع‌تر قند خون را افزایش دهد.

3. پروتئین:

از سوی دیگر جو دوسر پروتئین بیشتری نسبت به جو معمولی دارد و به‌ ویژه برای ورزشکاران و رژیم‌های پر پروتئین مناسب‌تر است.

4. مواد معدنی و ویتامین‌ها:

هر دو غنی از مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر و آهن هستند، اما جو دوسر معمولاً مقادیر بیشتری از این عناصر را دارد. جو دوسر همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

5. چربی‌های مفید:

چربی‌های بیشتری در جو دوسر می‌باشد به ‌ویژه اسیدهای چرب غیراشباع که برای سلامت قلب مفید هستند.

تفاوت‌ جو دوسر و جو معمولی در پخت

برای فرق جو با جو دوسر در پخت و نحوه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. زمان پخت:

جو معمولی به دلیل بافت سخت‌تر، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد (معمولاً 45 دقیقه تا 1 ساعت). جو دوسر به دلیل نرم‌تر بودن و آماده ‌سازی قبلی (مثل پرک شدن)؛ زمان پخت بسیار کوتاه‌تری دارد (5 تا 15 دقیقه بسته به نوع).

2. شکل در پخت:

البته جو معمولی پس از پخت حالت دانه‌ای خود را حفظ می‌کند و بیشتر در غذاهای سنتی مانند آش یا سوپ استفاده می‌شود. جو دوسر معمولاً در اثر پخت به‌صورت نرم و خمیری درمی‌آید و برای تهیه اوتمیل، سوپ‌های سبک و دسرها مناسب است.

3. تنوع در استفاده:

از جو معمولی بیشتر در غذاهای سنگین و خوراک‌های گرم به کار می‌رود. جو دوسر به دلیل قابلیت ترکیب با مواد مختلف، در انواع غذاها، دسرها، گرانولا، اسموتی و حتی نان استفاده می‌شود.

4. طعم و بافت:

آخرین تفاوت این است که جو معمولی طعم ملایم‌تر و بافتی محکم‌تر دارد. جو دوسر طعمی شیرین‌تر و بافتی لطیف‌تر پس از پخت دارد.

2 طرز تهیه با جو دوسر

با توجه به فرق جو با جو دوسر در ادامه 2 طرز تهیه با جو دوسر شرح خواهیم داد:

طرز تهیه اوتمیل صبحانه با جو دوسر

طرز تهیه عبارت است از:

• جو دوسر پرک: 1 پیمانه
• شیر یا آب: 2 پیمانه
• عسل یا شیره: 1 قاشق غذاخوری
• میوه تازه(موز، توت‌فرنگی، سیب): به مقدار دلخواه
• آجیل یا دانه‌های مغذی (گردو، بادام، دانه چیا): به مقدار دلخواه
• دارچین یا وانیل (اختیاری): کمی برای طعم‌دهی

جو دوسر پرک را با شیر یا آب در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید تا غلیظ شود (حدود 5-7 دقیقه). پس از پخت، عسل یا شیره را اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید. اوتمیل آماده را در کاسه بریزید و با میوه‌های تازه، آجیل و دانه‌های مغذی تزیین کنید. در صورت تمایل کمی دارچین یا وانیل روی آن بپاشید. برای خرید دانه چیا به لینک داده شده سر بزنید. البته می‌توانید خرید انواع میوه خشک را انجام داده و برای تزیین از آن‌ها استفاده نمایید.

طرز تهیه سوپ جو دوسر

این طرز تهیه عبارت است از:

• جو دوسر پرک: 1/2 پیمانه
• آب مرغ یا سبزیجات: 4 پیمانه
• هویج خرد شده: 1 عدد
• کرفس خرد شده: 1 ساقه
• پیاز خرد شده: 1 عدد کوچک
• سیر خرد شده: 1 حبه (اختیاری)
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه و پودر زنجبیل (اختیاری): 1/2 قاشق چای‌خوری
• خامه یا شیر: 1/4 پیمانه (اختیاری برای طعم کرمی)
• روغن زیتون یا کره: 1 قاشق غذاخوری

پیاز، هویج، کرفس و سیر را با روغن زیتون یا کره در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و معطر شوند. عصاره را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. جو دوسر را به قابلمه اضافه نموده و حرارت را کم نمایید. حدود 10-15 دقیقه بپزید تا جو دوسر نرم و سوپ غلیظ شود. نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید. اگر سوپ کرمی می‌خواهید؛ خامه یا شیر را در این مرحله اضافه نموده و هم بزنید. سوپ را داغ سرو کنید و در صورت تمایل با جعفری خرد شده یا نان تست تزیین نمایید.

2 طرز تهیه با جو معمولی

حال که فرق جو با جو دوسر را متوجه شده‌اید، در این بخش 2 طرز تهیه با جو معمولی شرح می‌دهیم:

خوراک جو

اینجا طرز تهیه خوراک با جو معمولی آورده شده است:

• جو معمولی: ۱ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• هویج: ۱ عدد
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• آب: به میزان لازم

جو معمولی را بشویید و به مدت ۶ تا ۸ ساعت در آب سرد خیس کنید تا زمان پخت آن کاهش یابد. سپس جو را در یک قابلمه با آب جوش بریزید و بگذارید به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود. پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر ریز خرد شده و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. هویج و سیب‌زمینی را خرد کرده و به مواد در حال تفت دادن اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم رب باز شود. بعد از پخت جو، آن را به قابلمه مواد اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. خوراک را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا همه طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و خوراک آماده سرو است.

پلو جو و سبزیجات

یک طرز تهیه عالی دیگر با جو معمولی عبارت است از:

• جو معمولی: ۱ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد
• هویج: ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• سیب‌زمینی: ۱ عدد (اختیاری)
• زعفران: به میزان لازم
• روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آب: ۳ پیمانه
• سبزی معطر مانند آویشن یا پونه خشک (اختیاری)

جو را بشویید و آن را برای ۶-۸ ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس جو را در یک قابلمه با مقدار زیادی آب بپزید به مدت زمان پخت ۱.۵ تا ۲. پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. هویج و فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید. سیب‌زمینی را نیز به صورت نگینی خرد کرده و در مواد بریزید.

گوجه فرنگی‌ها را خرد کرده و به مواد در حال تفت دادن اضافه کنید. جو پخته شده را به قابلمه اضافه نموده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. سپس ۳ پیمانه آب به مواد اضافه کرده و بگذارید جو و سبزیجات با هم بپزند. به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه همه مواد را روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن کشیده شود و پلو جو با سبزیجات آماده شود. در صورتی که دوست دارید پلو کمی رنگ و عطر زعفران بگیرد، زعفران دم کرده را در انتهای پخت به پلو اضافه نمایید.

خرید بهترین جو دوسر از مدیاف

بدین صورت با توجه به فرق جو با جو دوسر باید گفت؛ که اگر به دنبال بهترین جو دوسر با کیفیت عالی و خواص بی‌نظیر برای سلامتی خود هستید؛ مدیاف انتخابی ایده‌آل است. جو دوسر مدیاف، سرشار از فیبر، پروتئین و آنتی‌اکسیدان، باکیفیت بالا و طعمی دلپذیر؛ گزینه‌ای عالی برای تهیه صبحانه سالم، سوپ‌های مقوی و میان‌وعده‌های انرژی‌بخش است. با خرید جو دوسر مدیاف، سلامتی قلب، تنظیم قند خون و انرژی روزانه خود را تضمین کنید. همین امروز خرید کنید و طعم سلامتی را بچشید.

همچنین مدیاف با ارائه جو دوسر 100% طبیعی و بدون مواد افزودنی، به شما این اطمینان را می‌دهد که محصولی سالم و ارگانیک را به خانه ببرید. بسته‌بندی‌های متنوع و بهداشتی این محصول، نگهداری و استفاده از آن را آسان می‌کند. چه به دنبال تهیه اوتمیل، گرانولا یا شیرینی‌های خانگی باشید، جو دوسر مدیاف همراه همیشگی شما در آشپزخانه خواهد بود.