بسیار ضروری به نظر میرسد که آشپزی با کینوا را بیاموزیم و بتوانیم آن را در انواع غذاهای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان به کار ببریم. همبرگر غذایی محبوب در برنامه غذایی خانوار ایرانی است. از این رو در این مطلب قصد داریم رسپی برگر کینوا و بوقلمون را آموزش دهیم تا به راحتی بتوانید در منزل تهیه نموده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
در ادامه نیز به چند نکته پیرامون این مطلب که چرا آموزش آشپزی با کینوا ضروری است خواهیم پرداخت. کینوا در کشورهای آمریکای جنوبی مادر دانه ها شناخته می شود، به خاویار گیاهی معروف است و سازمان خواروبار جهانی نیز سال ۲۰۱۳ را برای ترویج مصرف با توجه به خواص بی نظیر آن سال کینوا نام گذاری کرده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه برگر کینوا و بوقلمون
گوشت بوقلمون چرخ کرده………………………………………………………. ۴۵۰ گرم
کینوای مدیاف …………………………………………………………………… یک پیمانه
پیاز متوسط …………………………………………………… دو عدد یا یک عدد درشت
سیر رنده شده…………………………………. ۲ حبه یا پودرسیر یک قاشق غذاخوری
آرد جوی دوسر مدیاف ……………………………………. سه تا چهار قاشق غذاخوری
سس کچاپ …………………………………………………………… ۲ قاشق غذاخوری
سس خردل ……………………………………………………………. ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ……………………………………………………………………………. یک عدد
نمک و فلفل قرمز ……………………………………………………………. به میزان لازم
طرز تهیه برگر کینوا و بوقلمون
برای اماده سازی کینوا ،آنرا را در ظرف ریخته بشویید و بهتراست برای بیشتر شدن خواص آن، چند ساعت در آب تمیز خیس کنید و سپس آب آنرا دور ریخته و با دو پیمانه آب در ظرف در بسته بپزید تا آبش کاملا کشیده شود ،(میتوان از دیگ زودپز هم استفاده کرد، کینوا را با دو برابر آب در دیگ زودپز ریخته به مدت ده دقیقه با حرارت ملایم بپزید ،من همیشه از همین روش استفاده میکنم که بهترین روش برای پخت کینوا با حفظ خواص آن است ) و تا داغ است با چنگال له کنید تا خمیری شود و کنار بگذارید تا خنک شود ،این مرحله را از شب قبل هم میتوان انجام داد و کینوای پخته و له شده را در یخچال گذاشت تا کاملا خنک شود.
سپس پیاز را در غذاساز ریخته ولی خیلی له نکنید یا رنده درشت کنید و به همراه بقیه مواد به بوقلمون چرخ کرده و کینوای پخته اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا مایه ی منسجم و یکدستی بدست آید ، تقسیم کنید ،اگر عجله ندارید چند ساعتی در یخچال قرار دهید تا مایه برگر کاملا سرد شود ،اگر نه که بقیه مراحل را ادامه دهید ؛حال از مایه برداشته با دست فرم دهید و در مقداری روغن در ظرف نچسب داغ بچینید. هر طرف از آنها را حدود ۴-۵ دقیقه سرخ کنید تا پخته شوند. یا تابه ی گریل را کمی چرب کرده و برگرها را گریل کنید، برگر بوقلمون را با نان همبرگر و سبزیجات دلخواه سرو کنید،نوش جان 😋😋
نکات کلیدی آشپزی با کینوا و تهیه برگر کینوا و بوقلمون
⭕ گوشت بوقلمون چربی بسیار کمی دارد و نیز گرم است و قیمت بسیار پایین تری هم از گوشت گوساله دارد ،پس جانشین بسیار خوبی برای گوشت گوساله میباشد و از نظر طعم هم بیشتر از مرغ شبیه به گوشت است.
⭕ در موقع چرخ کردن بوقلمون بهتر است هم از ران استفاده کنید و هم سینه ،برای عزیزانی که منع مصرف چربی ندارند میتوان از مقداری دنبه ی چرخکرده نیز استفاده کرد که طعم خوبی به برگر میدهد.
⭕ کینوا دارای خواص بینظیری است و شرکت مدیاف نیز آنرا به قیمت بسیار منصفانه ای نسبت به دیگر شرکتها ،در اختیار مشتریان قرار میدهد ،بهتر است بیشتر در غذاها استفاده شود
چه خووووبه